Кофейное оборудование – покупать или брать в аренду?

История не из интернета.

Двое друзей решили открыть кофейню, придумали концепцию, нашли деньги на открытие (скинулись из сбережений), написали бизнес-план, нашли место сделали ремонт. Как обычно, времени и денег ушло сильно больше, чем предполагали. До открытия остаётся месяц, всё готово, кроме кофемашины и кофемолки, но сбережения уже тают, что делать? Ребята пробивают стоимость оборудования для кофейни. Покупать новое – заморозить минимум 300 тысяч рублей на старте. Брать б/у – всё равно, что кота в мешке. Есть вариант аренды и это тоже рабочая стратегия, но с нюансами.
Как решить проблему? Давайте разберемся.

Где нужна кофемашина? И какая?

Если вы открываете кофейню или кофе поинт, где кофе – основной продукт, и вы хотите продавать сотни чашек в день, а за кофемашину ставите профессионального бариста, то оборудование и сырьё, на котором вы собираетесь работать должны быть на уровне.

Если у вас кафе или пекарня и вы хотите поставить кофе в дополнение, то требования могут быть ниже и будут зависеть от навыков персонала, времени приготовления напитка и количества чашек кофе в день. 

Стоит ли покупать б/у кофемашину и кофемолку?

Парни из нашей истории изначально хотели купить оборудование с рук, но посмотрев пару предложений с авито отказались от этой идеи и вот почему:

• оборудование не новое, оценить его состояние без технических знаний сложно, можно купить машинку на последнем издыхании, поработать на ней месяц и отправить её в металлолом;
• скрытые дефекты, которые не выявить при осмотре;
• не известно, как эксплуатировали кофемашину до продажи и проводили ли техобслуживание. Продавец расскажет красивую сказку и объяснит причину продажи тем, что купил себе модель покруче и поновее, а не потому что у машинки проблемы, но об этом вы никогда не узнаете.

Пример: комплект Nuova Simonelli Appia 2GRV и Fiorenzato F64E Б/У, год в эксплуатации –220 000 рублей.

Плюс полное ТО , замена жерновов и декальцинация бойлера – от 5200 рублей (без ремонта).
Итого: 225200 рублей.
Цена нового комплекта на гарантии 258 000 рублей.

Вывод: разница между б/у и новой – 32 800 рублей.
Сумма, которую вы сможете сэкономить на покупке б/у не превышает риск покупки проблемного оборудования. Если решите покупать, рекомендуем новое.

Покупка или аренда кофемашины?

Мнения в этом вопросе разнятся, рабочий подход – взвесить плюсы и минусы и понять, насколько это выгодно именно вам.

Предложений на рынке много, но часто в них заложен интерес больших компаний и по запросам гугл выдаёт : "вы будете покупать у нас кофе, а мы предоставим оборудование в аренду (бесплатно)".

Такая концепция мало кому нравится и это понятно:

1. Это зависимость от кофейной компании. Договор на аренду включает в себя обязательства покупать кофе, которым может не понравиться гостям, но вы не сможете его сменить, потому что связаны обязательствами.

2. Цена за килограмм кофе будут на 500-700 рублей выше, чем за тот же кофе, но без аренды. Это покрывает расходы компании на амортизацию оборудования, расходы на ТО, детали и прочее.

3. Оборудование нельзя выбрать, компания даст "то что есть в наличии", не факт, что новое. Их интерес: продать кофе и привязать вас к компании, заработать на недоработанном бизнес-плане.

Другой способ взять оборудование для кофейни в аренду без дополнительных обязательств – аренда напрямую от поставщика оборудования. Не бесплатно, но с понятными условиями, где вы выбираете комплект сами, под свои запросы и цели. Арендодатель заключит с вами договор, установит арендную ставку в месяц на выбранный комплект, согласует условия проведения ТО, которое будет включено в арендную плату (это в интересах поставщика).

Плюсы аренды кофемашины и кофемолки:

• снижает затраты на этапе открытия. Нет замороженных вложений, если дело не пойдёт, то потери будут не такими существенными.
• техобслуживание делает арендодатель. Техники от арендодателя настроят оборудование сами, произведут замену жерновов в кофемолке по требованию, отремонтируют и сделают декальцинацию кофемашины, предоставив замену на время манипуляций.
• выбирайте любую модель без финансовых потерь на покупке и продаже. Если выбранный комплект не понравится или требования к оборудованию вырастут, арендодатель предложит другие варианты. Если дальше планируете покупку, то сделайте тест-драйв на аренде, это снизит риск неудачной покупки.

Минусы аренды кофемашины и кофемолки:

• арендная ставка. В долгосрочной перспективе аренда кофейного оборудования – это дорого, через год вы поймете, что отдали за аренду полную стоимость кофемашины. Средняя стоимость аренды самого простого комплекта Nuova Simonelli Appia 2GRV и Fiorenzato F64E – 20000 рублей в месяц. За год 240000 рублей.
• материальная ответственность за оборудование. Поломки, которые произошли по причине неправильной эксплуатации отремонтируют за ваш счёт. Если оборудование ремонту не подлежит, то вы обязуетесь его выкупить по цене нового.

Аренда оборудования – хороший инструмент для бизнеса на старте проекта, но любой инструмент можно использовать неправильно.

Просчитайте каждый доступный вариант в деньгах , учитывая свои запросы, планы и риски, так будет проще принять рациональное решение.

• Возврат к списку